主料：田螺500克、香芋300克 

配料：姜末20克、葱花20克、花椒10克、蒜泥20克、花生油50克、鸡汤100克、香油、精盐、绵白糖、醋、酱油、味精、  白胡椒粉适量

   1、 前一天买回的田螺置于盆内清水中，在水中滴入7、8滴香油并撒入30克盐浸泡，让田螺吐出肚中的泥沙和寄生虫；
   2、 等直第二天，用刷子将田螺外壳的污秽物刷掉，并来回翻洗，直至盆中的水变为清水；
   3、 将香芋去皮，切成与田螺一般大小的小块；
   4、 用小火烧热花生油，放入花椒、茴香、姜片煸炒出香味，倒入田螺急火快炒2-3分钟；
   5、 加入香芋块，并撒入精盐、绵白糖、醋、酱油翻炒片刻；
   6、 浇入1碗鸡汤，盖上锅盖用中火焖煮20-30分钟；
   7、 待出锅时撒上味精、白胡椒粉、蒜泥翻炒2秒钟，上碟，撒上葱花即可。

    TIPS：

    吃田螺，讲究的是一个“喝”，撮着嘴用力吮吸，不时发出“咝咝”的声音，继而全家相视一笑大呼过瘾。再咀嚼螺肉，含一枚香芋，唇齿之间，都渗透爽滑的余香。田螺汤是炖田螺的精华，一般都市人都会因为其身价不高不屑此汤，但是螺肉溢出的蛋白质、维生素C、钙质汇聚到浓白的汤里能够帮助办公室一族清热、明目、生津。香芋特有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，使皮肤润泽，把这两种食物搭配，不仅开胃，更成为秋季的美容佳品。田螺利湿清热，女性若排尿不畅或有黄疸、痔疮等疾病可定期品尝，但是家中若有脾胃虚寒的亲人就应该提醒适可而止，不可只顾贪图一时的快乐。若在烹制的过程中发现削香芋皮后手痒，可以把双手放在炉火上烤一烤即可止痒，但是记住：千万别灼伤皮肤！

                                                    北京五洲女子医院健康管理与体检部专家：010-87778787