主料：鲜活肉蟹2只 

配料：大葱30克、生姜20克、花椒15克、干辣椒20克、花生油100克、白酒500克、精盐、绵白糖、镇江香醋、料酒、鸡精适量

   1、捉肉蟹放于高深的器皿中，倒入高度白酒让其麻醉并让细菌杀死；
   2、蟹醉以后，用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开蟹壳。掰开后，将腮，胃，肠去掉洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，全部置入盘中；
   3、把大葱写成2CM长段，姜切成0.2CM的薄片；
   4、用旺火将锅预热，倒入花生油，当油入3分熟的时候，把火关小放入花椒、干辣椒提炼出麻辣鲜香；
   5、迅速将火烧成旺火，把准备好的蟹块、葱段、姜片一起加入锅中迅速翻炒，待炒至蟹壳成红色，放入精盐、绵白糖、镇江香醋、料酒、鸡精来回翻炒2分钟，出锅上玻璃碟即可。

    TIPS：

    这种醉香十足的蟹肉麻辣够劲，绝对可以满足全家每一个人的口味，可无论是谁一定不要贪嘴暴食，吃螃蟹时切忌不可同食柿子，吃完螃蟹也不能立即吃瓜果、饮生水，如果螃蟹头一天没有吃完，第二天也不要再吃，否则中毒，得不偿失。中秋节吃螃蟹已经成为现在许多家庭饭桌上的习惯，但有一年正好赶上女儿怀孕早期，因为螃蟹性寒，有活血化淤的功效，为防止她妊娠时期流产，我们打破了那年一起吃螃蟹的家庭惯例，直到第二年的中秋节才又大饱口福。
春季的琐碎，无论如何还是会让怀旧的人流连起百花盛开的季节，怀念今春美好的往事。被誉“千果之王”的栗子却不会让时节停留在那段脚步，当街边千篇一律的“糖炒栗子”让人怀疑是不是回到唐朝一般陈旧的口味，令食欲丧失殆尽，慧兰要把秋天吃栗子重新还原成一件最惬意的事情，用一盘香喷喷的炒栗子菜，让四季轮回到重前那段流金的岁月，和全家人共同回忆早年在自家院落后的栗子树下打栗子的情景。

                                                    北京五洲女子医院健康管理与体检部专家：010-87778787