谢母宴：母亲节礼物，你准备好了吗？

    指导专家：北京五洲女子医院健康管理与体检部

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母亲节的由来

母亲节起源于希腊，古希腊人在这一天向希腊神话中的众神之母赫拉致敬。在17世纪中叶，母亲节流传到英国，英国人把封斋期的第四个星期天作为母亲节。在这一天里，出门在外的年青人将回到家中，给他们的母亲带上一些小礼物。

现代意义上的母亲节起源于美国，由AmanmJarvis（1864－1948）发起，她终身未婚，一直陪伴在她母亲身边。1905年在母亲去世时，Amanm悲痛欲绝。两年后（1907年），Amanm和她的朋友开始写信给有影响的部长、商人、议员来寻求支持，以便让母亲节成为一个法定的节日。Amanm认为子女经常忽视了对母亲的感情，她希望母亲节能够让人多想一想母亲为家庭所付出的一切。第一个母亲节于1908年5月10日在西弗吉尼亚州和宾夕法尼亚州举行，在这次节日里，康乃磬被选中为献给母亲的花，并以此流传下来。1913年，美国国会通过了一份议案，将每年5月的第二个星期天作为法定的母亲节。母亲节从此流传开来！

母亲节创立后，得到了全世界各国人民的支持。AmanmJarvis在世时，设立母亲节的国家已达43个。时至今日，欢庆这个节日的国家就更多了。母亲节，已经成了一个名副其实的国际性节日。按惯例，“国际母亲节”被定在每年的5月11日举行。虽然，有一些国家是在一年中不同的时节庆祝属于他们的母亲节，然而，包括我国在内的多数国家，如丹麦、芬兰、意大利、土耳其、澳大利亚和比利时等等，都是在5月的第二个星期日庆祝母亲节的。

母亲节即将来临，你是否在为母亲节礼物而大伤脑筋呢？一盒高档保健品？一台昂贵的按摩椅？还是一双舒适的鞋？其实，让老妈最快乐的事莫过于全家人的团圆与平安。一枝鲜丽的康乃馨，一顿简单的团圆饭，这就是对老妈最好的礼物。

了解妈妈的饮食要求

由于老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化，所以给老妈烹制一顿美味可口的饭菜前，我们必须先了解老年人的饮食要求。

一、饭菜要香。老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味，因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。

二、质量要好。老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所合蛋白质均属优质蛋白，营养丰富。

三、数量要少。研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

四、蔬菜要多。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

五、食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。

六、莱肴要淡。有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6-8克为宜。

七、饭菜要烂。老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低，因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

八、水果要吃。各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康，每餐饭后应吃些水果。

九、饮食要热。老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

十、吃时要慢。有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。

平日很少自己在家做饭的你，面对如此多的要求是不是已经让你很头疼，无从下手。没关系，一切从简单出发。

营养美食，小编支招：

1、   芙蓉鳝鱼丝

主 料：

鲜鳝鱼100克、鸡蛋3个、生姜5克、熟火腿10克。

调 料：

盐5克、味精1克、湿淀粉适量、绍酒1克、胡椒粉少许。

制 作：

1.鳝鱼洗净切丝、鸡蛋去黄留白打散、生姜去皮切丝，熟火腿切丝。

2.鳝鱼丝加入绍酒、部分盐、味精、胡椒粉、湿生粉腌好，烧锅下油，待油温90度时，投入腌好的鳝鱼丝，泡至滑嫩倒出待用。

3.另烧锅下油，鸡蛋清加入剩下的盐、味精、湿生粉打匀，轻轻倒入锅内，用小火炒，待蛋清稍成块状时，合入鳝鱼丝、火腿丝、炒至滑嫩色白即可。

功 效：促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积。

提 示：此菜炒得不能过老，否则口感不滑，确保菜色鲜白。

功 效：黄鳝，每百克含水79.7克，蛋白18.8克，脂肪仅0.9克，是一种高蛋白质、低脂肪的减肥食品。营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。黄鳝肉内不仅含有DHA，还含有较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和抗癌、消炎的稳定功效。

2、河虾烧墨鱼

主 料：

墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。

调 料：

盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。

制 法：

1.墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。

2.烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。

3.锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。

功 效：墨鱼，每百克鲜肉中含蛋白质17克，脂肪1.7克，维生素A100国际单位， 还含有钙、磷、铁、核黄素等人体所需的物质。从其内脏中提取的内脏油是制革的原料之一。眼珠可制眼球胶，上等胶合剂。其骨中药名为海漂蛸，治溃疡、外伤、妇科病。滋阴养血、降脂，虾蛋白含量高、脂肪含量低，常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。

3、金针冬菇炒鸡丝

主 料：

鸡肉 150 克、冬菇 15 克、黄花菜 20 克、韭黄 50 克

调 料：

蒜茸 5 克、精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

制 作：

1.鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀，把冬菇放在热水中浸至回软，洗净，切成丝，用沸水滚 1 分钟，沥水备用。

2.黄花菜亦用清水浸软，剪去蒂，洗净，用沸水滚 1 分钟，沥水备用。

3.把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉和清水入在碗内和匀成芡汁。

4.烧热炒锅，下油，待油热时投下鸡丝，用筷子搅散，至鸡丝仅熟时捞起，沥去油。

5.原锅下蒜茸、姑丝，冬菇丝，黄花菜、韭黄炒匀，下鸡丝，烹绍酒，调入芡汁迅速炒匀后即成。

提 示：冬菇丝、黄花菜要挤干水分。

功 效：黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

4、红萝卜煮蘑菇

主 料：

红