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冬季食补 “拾”出小美人http://www.bjwzfh.com 2006年12月11日 16:00
来源：北京五洲女子医院内刊《奢华健康》杂志 咨询热线：010-87769899 网络咨询：www.bjwzfh.com 李巍：副主任医师、副教授，医学硕士。 从事中医临床教学和科研工作20余年。擅长中医妇科、消化和神经系统疾病的诊断治疗（如：痛经、月经不调、乳腺增生、更年期综合症、术后综合症，各种胃肠炎、消化道溃疡、肝胆病、高血压、高血脂、神经衰弱等），并擅用中药、针灸、火罐等传统疗法综合调节治疗各种疑难杂症。倡导“养生为先、未病先防”的健康理念，曾发表多篇学术论文，获得四项省级科技进步奖，曾主编出版了《中医五脏病证研究》和《中医诊法与辩证》。 现代都市丽人由于与办公室为伍，和计算机结亲，工作忙碌，压力太大，神情紧张，平时又缺少时间锻炼，长期以往，身体便处于亚健康状态。出现精神不佳、面色萎黄、皮肤暗淡无光泽，月经紊乱，记忆力减退，性欲下降等症状，不仅影响了工作效率，还会使您容易衰老。其实，在冬季，只要善于调理，白领们的魅力是可以吃出来的。 中医云：“万物生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之”。 冬令进补是我国历史悠久的民间习俗。古人认为，冬季是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬季是一年四季饮食调理与进补的最佳时期。冬季人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时正适合营养的吸收。北京五洲女子医院妇科专家李巍称：冬令进补不仅能调养身体，提高机体抗病能力，而且还能起到调整阴阳、疏通经络、安神养血等功效，使女性精神饱满，面部红润，皮肤光泽有弹性。 药店里、超市里、商店里的保健品琳琅满目，饭店里滋补菜式大为流行，什么党参炖乌鸡、燕窝炖乳鸽等，面对这些“滋阴补肾，养颜调血”的美食，美眉们便“一顿乱点”，恨不得把所有能补的菜都“尽收胃里”。专家提醒，冬令进补要讲究科学，不能盲目行事，进补不当，导致“上火”，则会出现兴奋失眠，口干舌燥，鼻孔出血等症状。怎样才能科学进补？进补为什么要因人而异？女性如何根据自己的年龄、体质及生理特点科学进补，许多人知之甚少。 冬季进补3原则 1、食补不可少，女性食补分四种 专家提醒：进补需从食补开始。因为食补是增强营养，提高机体抵抗力的关键。 平补 指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。 温补 指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助温阳散寒，改善怕冷的感觉，从而增强体质。 清补 指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼等，有清火作用。 温散 指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温中散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。 2、冬令进补要遵医嘱 女性进补一定要讲究科学，因人而异，听从医嘱。一旦患有妇科疾病，应该及时去专业妇科医院就诊。因为在专业越分越细的时代，只有专业的医师，专业的技术，专业的设备，才能使女人更健康。 3、进补要因人而异 ◎长期从事文字工作和经常操作电脑的女性 症状：眼睛疲劳，或眼花目眩，或两目干燥。 进补贴士： 各种动物肝脏。含有丰富的维生素Ａ，经常食用一些猪、牛、羊及鸡、鸭等畜禽肝脏，有益于眼睛，但血脂及胆固醇偏高女性应少食或不食。 富含胡萝卜素的蔬菜。每周吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素Ａ的日常含量，此外，红薯、桔子、柚、柿子的维生素Ａ含量也较高，可适量食用。 乳、蛋类食品。如牛奶以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋等，其中，禽蛋里的蛋黄维生素Ａ含量比较丰富。 枸杞子、菊花。富含丰富的胡萝卜素，是补眼之佳品，冬令以泡茶饮用为宜。 推荐“丽人食补”DIY（银杞明目汤） 【原料】银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食盐各适量。 【制作】 将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉，料酒，姜汁，食盐拌匀待用。 银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中，枸杞洗净待用。 将锅置火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳，鸡肝，枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。 【用法】每日二次。佐餐食。 【功效】补且益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花，面色憔悴等。 ◎长期熬夜工作的女性 症状：头晕眼花、心悸、失眠、健忘、精神不佳，工作效率降低、记忆力衰退 进补贴士： 鱼类。其中鳕鱼、沙丁鱼、对大脑细胞特别是脑神经传导、发育有着重要作用。 牛奶、酸奶。富含蛋白质、色氨酸，食用对人体补脑有益。 芝麻、核桃仁。含维生素Ｂ族、Ｃ及氨基酸等，含脂量达40%以上。其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是人体大脑的结构材料。 麦类、小米、玉米。含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素Ｂ1，能预防神经衰弱，其植物纤维可促进大脑微循环畅通。 水果。桔、柚、柑、橙、柠檬等水果为碱性食物，经常食用有利于消除大脑的酸性代谢产物。 推荐“丽人食补”DIY——健脑核桃粥 【原料】粳米150克，核桃仁30克，干百合10克，黑芝麻20克，水适量。 【用法】每日1剂，分2次食下。 【制作】1.将粳米淘洗净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中。 2.加水适量煮滚，改用文火煮成粥即可。 【功效】粳米补脾强智，核桃仁补肾健脑、补心益智，黑芝麻补肝肾、填脑髓；诸种材料相配，合成补虚滋阴、健脑益智之品。对思维迟钝，记忆力减退，尤其兼有肾虚腰疼者极为适用。 TIPS：出现以下情况不能进补 ◇有感冒症状，不能进补。 ◇有炎症，身体在急性病期间，不能进补。 ◇有慢性病的情况，不能进补，或在中医师的指导下进补。 ◇有大便硬结，便秘的情况不能进补。 ◇在进补时，应保持充足睡眠。如果每天都睡眠不足，请勿进补。 ◇应保持好的心情，如果经常抑制不住自己发脾气，这类人也不宜进补。 美食出场，看我“七十二变” 各位每天忙于工作的白领美眉们，在胃口大开的冬季，不妨在周末抛下一切应酬，好好犒劳一下自己，“放肆”一下吧！ 美 白 篇 枸杞翡翠豆腐 【原料】 油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。 ◇油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块。 ◇豆腐其味甘、性寒，有益气和中，生津润燥，清热解毒诸功效。 ◇油菜主要含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维和钙、磷、铁等。味辛苦，性凉，有清热解毒、散血消肿等功效。 ◇此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤的作用。 嫩 肤 篇 金针菜炖猪蹄 【原料】 金针菜30克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、姜片、葱段适量。 将金针菜放清水中泡发，去老梗，洗净备用。将猪蹄拔毛洗净，下沸水中焯去血水。锅中放猪蹄，加适量水，加料酒、精盐、姜葱烧沸，改小火烧至肉熟，放入金针菜再炖熟入味即可。加入盐、味精少许，食肉菜饮汤。 【功效】 金针菜含有丰富的花粉。有滋润皮肤，增强皮肤韧性和弹性，保护皮肤与真皮组织细胞功能，可使皮肤润滑柔嫩，皱纹减少，色斑消退。 猪蹄含有丰富的生物大分子的胶原蛋白质，常吃肉皮可使贮水功能低下的细胞得以改善，使皱纹减少，皮肤洁白、光嫩，富有弹性。 丰 胸 篇 花生卤猪蹄 【原料】 花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量。 【制法】 ◇将花生洗净，备用。 ◇猪蹄切半并入水汆烫，再捞起洗净，备用。 ◇将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。 ◇最后加入适量的盐即可。 【功效】 花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果。 瘦 身 篇 香菇萝卜汤 【原料】 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量。 【制法】 ◇将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净，切成丝。 ◇锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。 【功效】 萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。 Tags：冬季食补
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